Diferencias entre el kéfir y el yogur
Kéfir: qué es, para qué sirve y en qué se diferencia del yogur
El kéfir es un
lácteo fermentado, igual que el yogur, pero tiene un mayor contenido de
probióticos beneficiosos para la salud.
Diferencias entre el kéfir y el yogur
Tanto el kéfir como el yogur son productos lácteos fermentados, pero tienen
grandes diferencias en su elaboración y en su composición nutricional. Mientras
que el kéfir, se elabora con nódulos de kéfir (una mezcla compleja de bacterias
y levaduras), el yogur normalmente se elabora solo con cultivos bacterianos. Esto hace que el kéfir tenga un contenido probiótico mayor y más diverso.
Por
otro lado, el proceso de fermentación del kéfir se produce a temperatura
ambiente, mientras que el yogur requiere temperaturas más altas. Esto hace que
el kéfir sea un poco “picante” (o efervescente) y tenga un sabor más ácido que
el yogur.
El kéfir suele contener menos lactosa que el yogur debido a su proceso
de fermentación más largo, lo que hace que sea más digerible para las personas
con intolerancia a la lactosa. También tiene un contenido de proteínas algo
mayor. Además, el kéfir suele tener una consistencia más líquida y bebible,
mientras que el yogur suele ser más espeso y se come con cuchara.
Referencia:
https://www.sabervivirtv.com/nutricion/todo-lo-que-deberias-saber-acerca-del-kefir-para-tu-salud_11152
